مع اقتراب عيد الاضحى وشراء الأضحية، عليكي أن تعرفي كل جزء في الذبيحة، وطريقة تقطيه وكيفية طهيه
الكتف: وهي قطعة متداخلة مع العظام والكثير من الأنسجة ولذلك فهي قوية وخشنة، وتحتوي على الكثير من الدهون، وتحتاج إلى الطهي ببطئ لمدة طويلة، ولذا فمن الجيد أن يتم سلقها أو طبخها مع الخضروات أو تحميرها في الفرن ببطء.
الأضلع أو الريش: من أكثر القطع التي تتمتع بمذاق مختلف ونكهة لذيذة وبها كمية مناسبة من الدهون، وهي من أكثر الأجزاء عطاءً للحم، أما الأضلاع القريبة من الكتف فتميل إلى أن تكون أكثر قسوة وهي الأكثر ملاءمة للشوي
الرقبة: من القطع الرائعة في الطعم، ولكنها تحتوي على الكثير من العظام، ومن الأفضل أن يتم سلقها، وتستخدم للطبخ مع الخضار أو في إعداد الفتة المصرية الشهيرة
الوسط "بيت الكلاوي": هذا هو الجزء الأكثر عطاء للحم والأغلى سعرا وهو الجزء الأكثر استخداما والأكثر شعبية، وهي قطع مثالية للشوي والقلي والتحمير ولا تتطلب الكثير من الوقت في الطبخ، ولا تتطلب الكثير من التتبيل لأن فيها الكثير من النكهة بالفعل
الفخذة: يعتبر من أفضل أنواع اللحوم، ولكن نسب الدهون تكون منخفضة فيه نسبياً
الموزة: هذا الجزء يحتوي على الكثير من اللحوم، وقليل من الدهون مقارنة بوزنه، وعادة ما تقطع إلى شرائح كبيرة وتستخدم في التحمير بالفرن أوالطبخ مع الخضار
الكوارع: تعتبر من الأطباق المصرية المميزة، وهي مفيدة للعظام والأعصاب.
قناة مطبخ لولي loly`s kitchen تقدم دليل لعمل أشهي الأكلات بأسهل طريقة لتعليم المبتدئات في الطبخ
اذا كنتِ مقبلة على الزواج أو متزوجة حديثا فإنكِ في الغالب تبحثين عن الوسائل التي تساعدك في تعلم الطبخ وإعداد الحلويات.تقدم لك القناة وصفات سهلة وبسيطة تناسب المبتدئات في الطبخ، وتركز بشكل كبير على الأطباق المصرية و مختلف مجالات الطبخ من المعجنات والحلويات الغربية والشرقية والوجبات السريعة وطبخ البيت التقليدي والشوربة والسلطات والطواجن والبيتزا والفطائر والمكرونة والأرز والمشويات والأسماك والمأكولات البحرية ووصفات المطاعم العالمية والمحلية.
For the best recipes, follow us on Loly's kitchen channel
لأقضل الوصفات تابعونا على قناة مطبخ لولي
https://www.youtube.com/channel/UCci1...
to participate in the Loly's kitchen on Facebook
... للأشتراك فى مطبخ لولي على الفيس بوك
https://www.facebook.com/Loly-kitchen...
... Lolly's Kitchen Blog
... مدونة مطبخ لولي
https://lolykitchen2020.blogspot.com/
#Loly__Kitchen
المصدر : تعرفي على قطعيات لحم الضأن واستخداماتها
https://www.vetogate.com/Section_40/%...
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق